【假日美食】各色肉馅美食，每种都爱！
时间:2019-10-07|作者:admin|点击:
[肉末丝瓜]
食材：丝瓜350g，橄榄油，盐，猪肉糜，水淀粉，鸡精，蒜末
步骤：
1.丝瓜洗净后去皮切段后用勺子把丝瓜段上半部分挖空。
2.锅内水烧开后加入盐，倒入丝瓜绰水半分钟捞起过冷水。
3.放入盆中，挖空部位釀入猪肉糜，冷水上锅大火15分钟后熄火。
4.准备蒜末，锅内倒入橄榄油，温油倒入蒜末爆香，倒入蒸出的汁水。
5.大火烧开加入盐调味，加入鸡精提鲜，加入水淀粉勾芡，把芡汁淋入盆中。
[糖醋藕夹]
食材：莲藕500g，肉馅300g，油，盐，白醋，面粉，蕃茄沙司，淀粉，白糖，大葱，鸡蛋，蚝油，料酒
步骤：
1.莲藕洗净去皮，切成片
2.猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒，拌匀
3.取一片放上肉馅，再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐
4.全部夹好肉馅，取面粉加盐加水拌成面糊，将藕夹放面糊中裹上面糊
5.锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹
6.炸到两面金黄，取得出装盘，锅内放白醋和白糖
7.加放蕃茄沙司，煮开放入水淀粉，煮至起泡即可关火，浇在炸好的藕夹上
[肉末干煸豆角]
食材：豆角250g，肉末50g，葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，鸡精
步骤：
1.豆角去掉首尾和老筋掰成段，洗净备用；葱姜蒜切碎备用
2.热油将豆角炸至表面起皱，捞出沥净油
3.锅内留少许底油，放入肉末炒至肉末变干，呈金黄色，然后放入干辣椒和花椒炒香
4.放入葱姜蒜炒香，然后倒入炸好的豆角，翻炒一下，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
[麻婆豆腐]
食材：豆腐500g，猪肉40g，油，生抽10ml，白糖1g，郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g，盐，水淀粉，葱，花椒粉2g，姜
步骤：
1.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3.炒锅到油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色。
4.然后加入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。
5.加入豆腐、清水、生抽、白糖。
6.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
[煎酿青椒]
食材：青椒100g，猪肉馅150g，油，盐，鸡蛋半个，胡椒粉，淀粉，酱油，五香粉，料酒，干辣椒少许，蒜苗少许，白糖
步骤：
1.青椒洗净，猪绞肉加入白糖、酱油、五香粉、胡椒粉、料酒、盐和鸡蛋液
2.把猪绞肉与调料搅拌匀，青椒去籽和蒂纵向分成小份
3.酿入搅拌好的肉馅，全部酿好，肉馅的部分蘸干淀粉
4.蘸好淀粉的放在盘子内，锅底一层油烧热，放入酿好的青椒，肉的部分先煎制
5.肉馅部分带焦色后翻面，青椒煎制虎皮色捞出，锅底留少许油，爆香干辣椒段
6.放入少许水，加入酱油少许盐调味，汤汁用水淀粉勾薄芡淋在煎好的青椒上，盛盘撒少许蒜苗。
